Окончил Омское музыкальное училище имени В. Я. Шебалина (класс Кузьминой Г.А.), а позже – Московскую консерваторию имени П.И. Чайковского (специалитет и ассистентура-стажировка, класс заслуженной артистки РФ, профессора Кузнецовой Е.И.).
Пианист часто выступает на концертных площадках России и других стран (Германия, Испания, Франция, Китай, Гонконг, Швейцария). По мнению критиков, его исполнение отличает «высочайший артистизм, богатая звуковая палитра и аристократичность в сочетании с удивительной тонкостью и искренностью музыкальной речи».
Василий Заболотний – лауреат многих международных конкурсов. Полуфиналист и обладатель спецприза от Златы Чочиевой и Московской филармонии XV Международного конкурса пианистов имени Гезы Анды (г. Цюрих, Швейцария).
